رقاق بالجبنه اللايت

المكوّنات

• عجين فيلو - علبة
• جبن فيتا قليل الدسم والملح - 150 غرام
• جبن عكاوي قليل الدسم مبشور - 150 غرام                     
  
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
• رذاذ زيت

طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي جبن الفيتا وجبن العكاوي والبقدونس.
2- ضعي على كل عجينة فيلو ما يقارب ملعقة كبيرة من حشوة الجبن ثمّ إثني الأطراف قليلاً ولفّيها حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
3- رشّي صينية غير لاصقة برذاذ الطبخ وصفّي عليها الرقاقات ثمّ رشيها بالقليل من الرذاذ.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى يتيغّر لون الرقاقت

ستيك اللحم المشوى

المكوّنات

• لحم ستيك - كيلوغرام
• ثوم مهروس - 5 فصوص
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقتان صغيرتان
• فلفل حار - ملعقة صغيرة                                               
  
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- أخلطي الثوم، الملح، الفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
2- إدهني الستيك بهذا المزيج ليتشرّب منه وضعيه في الثلاجة لعدّة ساعات.
3- سخّني الشواية ثمّ ضعي الستيك داخلها واكبسيه قليلاً.
4- قلّبيه لكي ينضج من الجهتين ثمّ قدّميه إلى جانب البطاطس المقلية والسلطة.

فطائر بحشو البطاطس والبسطرمه

تورته عيد الحب

المكوّنات                                      

• لتحضير الكيكة:
• دقيق - 3 أكواب
• بيض - 5
• سكر - كوبان
• حليب سائل - كوب
• كاكاو - ملعقتان كبيرتان
• بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة                    
• زيت - كوب
• زبدة لدهن الصينية - ملعقتان كبيرتان           
• دقيق لدهن الصينية - ملعقة كبيرة
• للحشوة:
• كريمة مخفوقة - كوبان
• فراولة مقطّع إلى شرائح - كوبان
• عصير فراولة - نصف كوب
• للزينة:
• كريمة مخفوقة - كوبان
• فراولة مقطّعة إلى شرائح - بحسب الرغبة
• لتحضير الشوكولاتة:
• شوكولاتة سوداء - 250 غرام

طريقة العمل

1- لتحضير الشوكولاتة: ذوّبي الشوكولاتة على حمام مائي ثمّ إدهنيها بشكل متساو على ورق زبدة.
2- أتركيها تبرد لحوالى 5 دقائق ثمّ قطّعيها بواسطة سكين إلى أشكال مستطيلة متساوية.
3- أتركي الشوكولاتة جانباً حتى تجمد.
4- لتحضير الكيكة: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية على شكل قلب بالزبدة ثمّ أنثري عليها الدقيق.
5- إخفقي البيض جيداً في الخلاط الكهربائي ثمّ أضيفي إليه السكر مع الخفق المستمر.
6- في وعاء، أخلطي الدقيق والفانيليا والبايكنغ باودر والكاكاو.
7- أضيفي خليط الدقيق تدريجيا على مزيج البيض مع سكب الحليب والزيت تدريجياً بعد كل إضافة.
8- واصلي الخفق حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج في الصينية.
9- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 55 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
10- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
11- إقطعي الكيكة أفقياً حتى تحصلي على جزئين متساويين.
12- إسقي كلّ جزء بحوالى ربع كوب من عصير الفراولة ثمّ إدهني الجزء السفلي بالكريمة وزيّني وجهه بالفراولة الطازجة.
13- غطّي الجزء السفلي بالجزء العلوي من الكيكة.
14- إدهني وجه الكيكة وجوانبها بالكريمة ثمّ زيّني وجهها بشرائح الفراولة.
15- صفّي قطع الشوكولاتة على جوانب الكيكة واعقدي عليها شريط أحمر اللون ثمّ قدّميها على سفرتك.

الفراخ على الطريقه الأندونيسيه مع الأرز البسمتى

المقادير1 فرخه سليمه مغسوله جيدا بعصير الليمون والماء
1 بصله مفرومه
5 ورقه لوره                                                    

5 حبه حبهان سليم
2 عود قرفه عيدان
1 معلقه جنزبيل بودره
2 معلقه كركم كبيره
2 حبه مستكه
2 معلقه كارى بودره
ملح وفلفل اسود
5 حبه قرنفل
2 مكعب ماجى
معلقه زر ورد
معلقه بشر ليمون
1 معلقه قرفه ناعمه
1 جوز الطيب مبشوره
1 معلقه كمون
1 معلقه كزبره ناشفه
4 فص ثوم مفروم
بقدونس للتجميل
جوز هند مبشوره للتجميل " حسب الرغبه"


الطريقة
- نضع في إناء كبير قليل من الزيت ونضيف له البصل المفروم ونلقبه جيدا ونضيف إليه الثوم والكاري والكركم وكل التوابل الاخرى .
- نضيف للتوابل والبصل مقدار كوبان من الماء ، ثم نضيف إليهم مكعبين من مرقة الدجاج ثم الفرخة السليمة، وتترك إلى تمام النضج ، وترفع من على النار .
- وفي نفس الإناء وبالشوربة المستخلصة من سلق الفرخة ، نحضر الأرز البسمتي المغسول جيدا ، ونقوم بإسقاطه في الشوربة عقب غليانها ، ونتركه إلى أن ينضج .
- يغرف الأرز في طبق التقديم وعليه الفراخ السابق تسويتها .

رول الدجاج بالجبن

المكونات                                                

4 صدور دجاج مقطعة أنصاف
نصف كوب جبن موزريلا
علبة شرائح فطر
ربع كوب لبن رايب
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقة كبيرة كزبرة
ربع كوب ذرة
رشة ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة بقسماط                                                  
ثمن ملعقة صغيرة بهار
بابريكا
ملعقة كبيرة رايب 

طريقه التحضير

اخلطي الجبن والفطر والرايب والبقدونس والكزبرة والذرة في وعاء واتركيه
جانبا ، قومي بلف قطعة دجاج بالبلاستيك ثم دقيها حتى تفرد وأزيلي عنها
الغطاء وكرري ذلك لبقية القطع وبعد ذلك رشي الدجاج بالملح والفلفل الأسود

افردي قطع الدجاج واحشيها بخليط الجبن ثم لفي أطرافها للداخل واكملي لفها على شكل أصابع ( مثل لف ورق العنب) واتركيه جانباً

قومي بخلط البقسماط والبابريكا في وعاء ثم ادهني قطع الدجاج بالرايب وضعيها في خليط البقسماط

صفي قطع الدجاج في صينية مدهونة وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح قطع الدجاج ذهبية وتقدم .

            

البفتيك المحشى

مقادير عمل لحم البفتيك المحشى 
1 كيلو لحم احمر بفتيك
1كوب بهريز او عصير طماطم
عصير ليمون                                            

عصير بصل
فص ثوم ، ملح ، فلفل، مستردة
للحشو 3 ملعقة عصاج او 1/4 كيلو لحم مفرى ، بصلة مبشورة ، ملح ، فلفل او 2/1 كيلو
خضر مشكلة (بطاطس ـ جزر )مقطعة بقدونس، مفرى، ملح ،فلفل


طريقة عمل لحم البفتيك المحشى 
1- تدق قطع البفتيك وتتبل بالملح و الفلفل و المستردة و عصير البصل واليمون .
2- تحشي كل قطعة من البفتيك بالعصاج و تلف بالخيط.
3- تشوح الخضر في حالة استخدامها مع ملعقة زبد و يضاف اليها البقدونس و البصل ثم تحشى , أو يخلط اللحم المفري مع البصل والملح والفلفل و يحشى البفتيك و يلف بالخيط .
4- تحمر وحدات البفتيك مع فصين الثوم وقطعة سمن حتى يحمر اللون ثم يضاف اليه البهريز أو عصير الطماطم و يرفع على النار حتى يتم النضج.
5- ترفع الوحدات ثم يفك الخيط , و تقدم اما مع فرشة من الارز و تصب حولها الصلصة المتبقية , أو تقدم مع المكرونة الاسباجتي وتجمل بالبقدونس.

شاورما فراخ دايت

المكونات

½ فرخة

ثمرة بطاطس                               

ملح وفلفل أسود

2 مكعب مرقة دجاج

زيت زيتون

خيار مخلل                              

ثوم مفروم

عيش (أي نوع تحبيه)

مقادير الصوص:

ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم

ملعقة كبيرة زبادي قليل الدسم

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة طحينة

طريقة التحضير

1- اسلقي الفرخة مع البصل ومكعب مرقة الدجاج، وبعدين اخليها من العضم وشيلي

الجلد وقطعيها شرائح صغيرة.

2- شوحي الفراخ مع مكعب مرقة دجاج في زيت الزيتون وحطي عليه الثوم وقلبيهم

لحد ما الخليط كله يبقى متجانس، ولو حبيتي تحمريها ممكن تحطيها في صينية

 وتدخليها الفرن أو تحمريها على النار على حسب رغبتك.

3- قطعي البطاطس شرائح، وحطي عليها زيت زيتون واشويها في الشواية

.

4- اخلطي مكونات الصوص وقلبيها كويس، وبعد كده افتحي العيش وادهنيه

 بالصوص، وحطي فيه شرائح الفراخ وعليهم قطعتين من البطاطس وشرائح بصل

 وخيار مخلل، ولفّي الساندويتشات وقدميها سخنة.. وبالهنا والشفا.

الريش على الطريقة الهندية....

الريش على الطريقة الهندية....                              

المقادير 
1 كيلو ريش ضأنى-5ملاعق كبيرة كاري-1ملعقة كبيرة بابريكا-ملح-فلفل أسود-نصف كوب دقيق-نصف كوب خل أبيض-نصف كوب عصير ليمون-كوب لبن زبادى-1بصلة مفرومه ناعم-3ملاعق زبدة-2ملعقة كبيرة زيت

الطريقة
1-قلبى نصف كميةالتوابل اللى هى الباربريكا والكارى وملح وفلفل مع بعض ثم تبلى الريش ثم ضعيها مع الخل والليمون والبصل المفروم واللبن الزبادى واتركيها لليلة قبل الاستخدام
2-قلبى الدقيق مع باقى كمية التوابل جيدا ثم نرفع الريش من التتبيلة ونغطيها جيدا بالدقيق المتبل ثم فى طاسه ساخنة نضع الزبدة والزيت على النار حتى تسخن ثم نحمر قطع الريش من الجانبين حتى تأخذ لون محمر ثم ترفع وترص على صينية فرن وتدخل الفرن 200 لمدة15 دقيقة أخرى ثم تقدم ساخنة مع السلطة

طريقة عمل الكاتشب تحضير كاتشب حار وعادى بالمنزل

طريقة عمل الكاتشب تحضير كاتشب حار وعادى بالمنزل
====================================

المقاديرعمل الكاتشب الحلو :                                            

١ كوب معجون الطماطم
١⁄٢ كوب خل
١⁄٤ كوب سكر                                                
٢ ملعقة كبيرة نشا
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة صغيره ملح
صلصة حارة حسب الرغبة
٢ كوب ماء

طريقة عمل الكاتشب
التحضير الكاتشب
١. في قدر يخلط معجون الطماطم، الخل والسكر، يوضع على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر.
٢. يضاف الماء على القدر، يترك ليغلى حتى يتكاثف قليلاً.
٣. يذوب النشا مع 2 كوب ماءثم يضاف على القدر، يترك على نار هادئة مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى لا يتكتل.
٤. تترك المكونات على النار لتغلي لمدة دقيقتين، ترفع عن النار ثم يعبئ الكاتشب فى مرطبان زجاجي معقم.



المقادير الكاتشب الحار:

ملعقة من الثوم
2 ثمرة متوسطة من الفلفل الأخضر
1ثمرة فلفل حار مقطعة شرائح
كوبين عصير الطماطم
2 ملعقة من زيت نباتي
ملعقة فلفل حار مجفف مطحون
كوب من الماء
ملح وفلفل
2 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم
ملعقة خل
الطريقة الكاتشب الحار
بعد تصفية عصير الطماطم تخلط كل
المقادير وتوضع على نار هادئة
مع التقليب حتى يغلظ قوامها
وبعده نضع كل المواد في الخلاط وبعدها نضعه في الثلاجة
لكي يبرد وبعدها يصبح مثل ما في المحلات

اقتراحات عمل كاتشب :

يمكن حفظه بالثلاجة مغلق باحكام لمده شهر وايضا يمكن اضافة الثوم والبهار والشطة حسب الرغبة جربوه ان شاء الله يعجبكم.
يرجى الإنتباه إلى أن النشا يختلف المهم لا يكون ثقيل ولا خفيف وبالتالى ممكن نزيد كمية النشا وممكن نقللها مش شرط المقادير فى النشا اهم شى تظبيطه ودى ست البيت بتعرفها يكون مثل البودنغ مش خفيف ومش تقيل.

عمل-اللازانيا-بالجمبري-والكلماري

المقادير 

0.25 كيلو جبن ريكوتا. 
ملح، حسب الرغبة. 
0.25 كيلو جبن بارميزان.                      

0.25 كيلو جبن موزاريلا. 
2 ملعقة كبيرة دقيق. 
ملعقة صغيرة زعفران. 
9 شرائح لازانيا. 
0.25 كيلو جمبري مقشر. 
0.25 كيلو كلماري. 
كوب بندورة عصير. 
ملعقة كبيرة بصل مفروم. 
2 ملعقة كبيرة زبدة. 
كوب مرقة. 
فلفل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تُدهن شرائح اللازانيا بالزيت عند السلق حتى لا تلتصق ببعضها. 
- توضع المرقة "خضار أو دجاج أو لحم" في وعاء عميق، ثم يُضاف الجمبري والكلماري.يُذاب الزعفران في قليل من الماء، ثم يضاف لخليط الجمبري والكلماري. 
- يُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع الجمبري والكلماري. 
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل وعصير البندورة وتُترك حتى تُصبح غليظة القوام. 
- توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يُتجانس الخليط. 
- يُضاف مرق سلق الجمبري ويُقلب حتى تُصبح صلصةً غليظة القوام نوعًا ما. 
- تُضاف نصف كمية جبن الريكوتا وقليلاً من جبن البارميزان

تحضير البشاميل: 
يوضع القليل من الزيت في وعاءٍ، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بإتجاه واحد. 
- نضيف الحليب تدريجيًا على الدقيق مع التحريك المستمر، حتى يصبح البشاميل كثيف القوام. 
- تُوضع صلصة البندورة في طبق التقديم، ثم تُوضع طبقة من شرائح اللازانيا. 
- تُوضع طبقة من خليط الجمبري والكلماري ونصف كمية الجبن "الثلاثة أنواع" وقليلاً من صلصة البشاميل. 
- تُكرر عملية ترتيب الطبقات والحشوة. 
- تُوضع الطبقة الأخيرة وتُغطى بصلصة البشاميل وجبن الموزاريلا. 
- تُوضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم.

التارت بالتوت الأحمر

المكوّنات

• لتحضير العجينة:
• دقيق - 200 غرام + رشّة
• لوز مطحون - 175 غرام
• سكر أسمر - 175 غرام
• زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات - 200 غرام             
    
• صفار بيض - 1
• لتحضير الحشوة:                                                   
• كريمة طازجة - 200 مل                                                                                   
• سكر أسمر - 85 غرام
• خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
• قشر ليمون حامض مبروش - ملعقة صغيرة
• عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
• توت أحمر - 700 غرام
• للتغليفة:
• مربى توت - 5 ملاعق كبيرة
• ماء - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: أخلطي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق واللوز والسكر والزبدة حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. أضيفي صفار البيض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتصبح العجينة شبه متماسكة.
2- أنثري رشّة من الدقيق في صينية قطرها 25 سم ثمّ ضعي فيها العجينة واضغطي عليها لتغطي الجوانب وادخليها إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
3- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية .
4- إخرجي العجينة من الفريزر ومديها في قالب تارت مغلف بورق الزبدة.
5- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تصبح جوانب التارت بنية اللون ثمّ اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح كعجينة البسكويت.
6- إخرجي التارت من الفرن واتركيها وضعيها في طبق التقديم.
7- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء الكريمة الطازجة والسكر والفانيليا وعصير ليمون الحامض وبرش الحامض حتى تتجانس المكوّنات ويشتد المزيج.
8- إدهني المزيج على التارت ثمّ ضعي التوت الأحمر على الوجه بشكل دوائر.
9- لتحضير التغليفة: ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء والمربى في قدر على نار متوسطة وحركي حتى يغلي المزيج.
10- صفي المزيج في وعاء ثم إدهني التوت بمزيج المربى.
11- قدمي التارت على سفرتك وقطعيها إلى شرائح.

الأرز بالحليب مع جيلى التوت

المقادير:
- 1⁄2 كوب ارز مصري.
- 1 و2⁄3 كوب ماء.
- 1 و2⁄3 كوب حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.                                         

- 1 ملعقة صغيره ماء ورد.
- 1 ملعقة صغيره ماء زهر.
- 1⁄2 كوب فستق حلبي مفروم.
- 2 كوب شراب توت.
- 1⁄4 كوب سكر.
- 1 كوب توت أسود.
- 1 كوب توت بري (كرانبري).
- 1 كوب دقيق الذرة.

طريقة التحضير:
1- لاعداد الارز بالحليب: يوضع الأرز في قدر ويغمر بالماء.
2- يغلى الارز ويطبخ على نار هادئة حتى يتبخر كل الماء.
3- يضاف الحليب والسكر، ويحرك قليلا ليذوب السكر. يطبخ الأرز على نار هادئة حتى يصبح الأرز لينا وطريا ويصبح مزيج الحليب كالكريما السميكة ويلتصق بالأرز. يضاف ماء الورد وماء الزهر ويحرك المزيج ليختلطا. يضاف الفستق ويوزع بالتساوي.
4- ينقل الارز بالحليب الى طبق (يرش الطبق بالزبدة أولاً). يترك ليبرد ويغطى ويوضع في البراد.
5- لاعداد جلي التوت: يسكب 1 و1/2 كوب عصير في القدر. يضاف السكر ويحرك ليذوب على نار متوسطة.
6- يؤخذ المتبقي من العصير ويسكب فيه دقيق الذرة ويذوب.
7- عند ظهور البخار في القدر، يضاف مزيج دقيق الذرة ويحرك باستمرار حتى يسمك المزيج.
8- يضاف نصف كمية التوت الى المزيج ويحرك لتتوزع بالتساوي.
9- يوضع التوت المتبقي على وجه الارز بالحليب ليغطيه كاملا. يترك ليبرد ويوضع في البراد لعدة ساعات من دون غطاء حتى يشتد الجلي، ومن ثم يغطى الى ان يحين وقت التقديم.

بيتزا مزخرفة

بيتزا مزخرفة

العجينة
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب ماء دافىء جدا
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
الحشو
1 باكيت هوت دوج(نقانق)،مقطع
1/2 كوب صلصة بيتزا
3 كوب جبن موزاريللا
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو
6 حبة مشروم، شرائح
1 حبة متوسطة بصل مفروم خشن
2 ملعقة كبيرة زيتون شرائح

الطريقه
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، اضيفي الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء والزيت، ثبتي مضرب العجين.
2. شغلي الى ان تتكون لديك عجينة لينة.
3. اعجني4-5 دقيقة الى ان تصبح لديك عجينة خفيفة ومطاطية، مع اضافة المزيد من الدقيق اذا احتاج الامر.
4. شكلي العجينة الى كرة و ضعيها في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطحها بقليل من الزيت.
5. غلفي الطبق بالنايلون و ضعي في مكان دافئ الى ان تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها.( وقت التخمير يعتمد على حرارة المكان)
6. خذي مقدار الثلث من العجينة وقطعيه الى 40 كرة صغيرة. دعي الكرات لترتاح بضع دقائق، افردي الكرة بين اصابعك قليلا وضعي في وسط كل كرة قطعة هوت دوج، لفيها مثل الكرة ثانية. دعيها جانبا.
7. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي بقية العجينة بواسطة نشابة الى قرص بمقاس 9 بوصة. ضعي العجينة على صينية 11 بوصة ليبقى لديك مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
8. ضعي الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية. دعي الصينية جانبا ليتضاعف حجم العجينة.
9. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط.
10. وزعي صلصة اليتزا على العجينة ووزعي ثلث كمية جبن الموتزريلا. وزعي بقية المكونات. انثري بقية الجبن.
11. ضعي البيتزا في الفرن 20-25 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي و يتحمص الجبن.
12. دعيها تبرد قليلا قبل التقديم

ورقه اللحمه

ورقه اللحمه

المقادير

نصف كيلو لحم شرائح بسمك 1 سم

2 كوسة مقطعة مربعات سميكة

2 بطاطس مقطعه مربعات سميكة

بصلة كبيرة مقطعة شرائح 1

1 جزرة كبيرة

عود كرفس

ملح وفلفل

2 واحدة طماطم ترنشات

ملعقة طعام زبد1

1 ملعقة طعام زيت

الطريقة

تسخن طاسة وتضاف الزبدة مع الزيت فى طاسة على نارحامية وتتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل

وتشوح شرائح اللحم على الجانبين على نار حامية ثم ترفع

فى نفس الطاسة تضاف جميع الخضراوات وتشوح على النار ثم يضاف كمون وملح وفلفل

تبطن صينية بورق فويل وتوضع شرائح اللحم فى قاع الصينية

ثم تضاف الخضراوات و تغطى الصينية وتوضع فى الفرن حتى تمام النضج

بودينغ الشوكولاتة

بودينغ الشوكولاتة
المكونات
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
6 ملاعق طعام من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الورد
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المبشورة
طريقة التحضير
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثّف المحلّى، مسحوق الكاكاو، ودقيق الذرة في قدرٍ كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار حتّى يتكاثف.

تُرفع القِدر عن النار، يُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُحرَّك المزيج ثم يُسكَب في أكواب صغيرة تُوضَع جانبًا لتبرد.

تُرشّ الشوكولاتة المبشورة على البودينغ المبرّد ويُوضَع في البرّاد حتى يحين موعد التقديم.

سيزر سلاط بصوص الرانش

سيزر سلاط بصوص الرانش
1 صدر دجاج
خس كابوتشا
طماطم تشيري
الكروتون
2 شريحةتوست
زعتر
2 م ك زبدة اوزيت
للصوص
2 م ك مايونيز
2 م ك سور كريم
ملح - فلفل اسود - زعتر - شطة(اختياري)
1- يتبل الدجاج بالملح ورشة خل والشطة ويشوي علي الجريل او علي طاسة ساخنة لاياخذ اكثرمن 10 دقائق ويغلف بالفويل ويترك ليرتاح
2-يقطع التوست مكعبات بعد ازالة الاطراف البنية ثم يخلط بالزبدة السائحة او الزيت ويتبل بالملح والزعتر ويدخل الفرن حتي يحصل علي لون ذهبي جميل
3- يقطع الخس قطع كبيرة ثم نضيف الطماطم وتقلب مع قليل من الصوص ثم الكروتون ثم صدر الدجاج المقطع وتزين برشة من الصوص وبالهنا والشفا
* تعتبر وجبة بحد ذاتها

طاجن اللحم بالخضار

سيزر سلاط بصوص الرانش
1 صدر دجاج
خس كابوتشا
طماطم تشيري
الكروتون
2 شريحةتوست
زعتر
2 م ك زبدة اوزيت
للصوص
2 م ك مايونيز
2 م ك سور كريم
ملح - فلفل اسود - زعتر - شطة(اختياري)
1- يتبل الدجاج بالملح ورشة خل والشطة ويشوي علي الجريل او علي طاسة ساخنة لاياخذ اكثرمن 10 دقائق ويغلف بالفويل ويترك ليرتاح
2-يقطع التوست مكعبات بعد ازالة الاطراف البنية ثم يخلط بالزبدة السائحة او الزيت ويتبل بالملح والزعتر ويدخل الفرن حتي يحصل علي لون ذهبي جميل
3- يقطع الخس قطع كبيرة ثم نضيف الطماطم وتقلب مع قليل من الصوص ثم الكروتون ثم صدر الدجاج المقطع وتزين برشة من الصوص وبالهنا والشفا
* تعتبر وجبة بحد ذاتها

تورتة بالشوكولاته والكراميل

تورتة بالشوكولاته والكراميل

المكونات
للعجينة:                                                                                                     

100 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية
½ كوب أو 75 غ من السكر البودرة
¾ كوب أو 95 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو٬ المنخول
للحشوة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام أو 50 غ من القطر الذهبي
2 ملاعق طعام أو 30 غ من الزبدة غير المملحة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
300 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطّعة
2 من البيض
2 ملاعق طعام أو 30 غ من السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
طريقة التحضير
توضع جميع مكوّنات العجينة في معالج للطعام وتُمزج حتى يشكّل الخليط شكلاً كروياً. يمكن بدلاً من ذلك أن تُمزج الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء دائري وتُحرّك مع الدقيق وبودرة الكاكاو المنخولان. تُلفّ العجينة في ورقة بلاستيكية وتُبرّد حتى تُصبح قاسية. تُمدّ العجينة على لوح مدهون بقليل من الدقيق وتُرصّ في صينيّة بصحن متحرّك قياس 26 سم × 2 سم. تُبرّد لمدّة 10 دقائق.

تُغطّى العجينة بصفيحة من ورق الخبز وتُملأ بالأرزّ. تُخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة. يُرفع الأرزّ والورقة وتُخبز العجينة لمدّة 5 دقائق إضافية حتى تجفّ.

يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى مع القطر وملعقتين من الزبدة في قدر ذات قاعدة سميكة. يُحرّك المزيج على نار متوسّطة الحرارة بانتظام حتى يصبح كالكراميل. يوضع في قالب العجينة.

تُذوّب قشطة نستله مع الشوكولاتة فوق ماء ساخن أو في فرن "ميكروويف". يُخفق البيض مع السكّر الناعم حتى يصبح المزيج ناعماً ولزجاً. تُخفق خلاصة الفانيلا مع مزيج الشوكولاتة وتُسكب فوق الكراميل. تُعاد العجينة إلى الفرن وتُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تجهز الحشوة عند الأطراف. تُبرّد للسماح للحشوة أن تصبح جامدة قبل التقديم