مسخّن الدجاج بطريقة سهلة وسريعة

مسخّن الدجاج بطريقة سهلة وسريعة

المقادير:

-1 كيلوجرام دجاج كامل

-45 ورقة من خبز الصاج

-30 جرام مسحوق السماق

-800 جرام بصل

-20 جرام ثوم

-100 مل زيت زيتون

-10 جرام فلفل أبيض

-10 جرام ملح

طريقة التحضير:

1-اسلقي الدجاج حتى يصبح جاهزاً. ثم 

استخدمي شوكتين في فرط الدجاج 

المسلوق لقطع ناعمة.

2-يجب أن تكون هذه العملية سهلة نسبياً إذا كان الدجاج مسلوقاً جيداً.

3-سخني زيت الزيتون في وعاء طهي وقطعي البصل الأحمر إلى شرائح حتى يصبح ليناً وشفافاً

4-أضيفي البصل إلى الدجاج المقطع. أضيفي مسحوق السماق والملح والفلفل الأبيض

 والصنوبر والمكسرات إلى خليط الدجاج في وسط خبز الصاج واطويها على شكل شطيرة.

5-ضعي الشطائر الملفوفة في مقلاة بعد دهنها بزيت الزيتون باستخدام فرشاة.

6-اخبزيها في فرن على درجة حرارة 250 لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح الخبز مقرمش قليلاً.

(هذه المقادر تكفي 5 أشخاص).

طريقة عجينة البان كيك

طريقة عجينة البان كيك

المكوّنات

دقيق - 135 غرام

بايكنغ بودر - ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

سكر بودرة - ملعقتان كبيرتان

حليب سائل - 130 مل

بيض مخفوق - 1

زبده مذوّبة - ملعقتان كبيرتان

نصائح

- قدّمي البان كيك مع شراب القيقب أو السكر والزبدة.
- إليك أشهى المشروبات التي يمكن أن ترافق البان كيك من موقعنا، جرّبي مثلاً عصير البرتقال مع الجزر والخوخ و مليك شيك بالفواكه.

طريقة العمل

1- أنخلي الدقيق، البايكنغ باودر، الملح والسكر البودرة في وعاءٍ كبير.
2- أخفقي في وعاءٍ ثانٍ الحليب والبيض ثمّ أضيفي الزبدة المذوّبة.
3- أسكبي مزيج الحليب فوق خليط الدقيق واخلطي المكوّنات جيّداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى تحصلي على عجينة سائلة.
4- إمسحي مقلاة بالقليل من الزيت ثمّ حمّيها على نار متوسّطة.
5- أسكبي مقدار ربع كوب من العجينة السائلة تباعاً لتشكيل البان كيك.
6- قلّبي البان كيك من الجهتين حتى تصبح ذهبية ثمّ قدّميها.

كفتة الحاتى من أشهر أكلات المطبخ المصرى

  

كفتة الحاتى من أشهر أكلات المطبخ المصرى

المقادير

50  جرام دهن ضانى ((لية))

3  عدد فص ثوم

2  معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

1  معلقة صغيرة ملح

1  عدد بصلة (كبيرة)

1  معلقة كبيرة مقدونس طازج

½  كيلو لحمة مفرومة

½  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

الخطوات

نفرم البصلة  ونصفيها من الماء مع الاحتفاظ بالماء فى بولة ونتركها جانبا.

نفرم الثوم جيدا مع الكزبرة والملح والفلفل.

نفرم الدهن ونضيف جميع المكونات على اللحمة المفرومة ونخلطهم  جيدا.

نبلل أطراف الأصابع بماء البصل ونصبع الكفتة على أسياخ حديد للشوى أو على يد 

ملعقة خشب . 

  

بعد تصبيع الكفتة ننشلها من السيخ بحرص.

على نار عالية نسخن طاسة وملعقة زيت ونضيف أصابع الكفتة ونقلبها بحرص 

لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار ونقلبها لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتصبح جاهزة 

للتقديم .

الكنافة بالقشطة

 الكنافة بالقشطة  

المكونات:

1 كوب من القشطة_نصف كوب من البندق المجروش_2 كوب فول سوداني مجروش_نصف كوب من الزبيب_1 ملعقة صغيرة قرفة

للتقديم: شربات

الطريقة:

لتحضير القشطة (الكريمة) :

في كازرولا قومي بوضع كوب ونصف من الحليب مع النشا والسكر والقشطة وقومي بالتقليب جيداً قبل الوضع على النار حتى لا يترسب ويتكتل النشا، واتركيها لتبرد واحتفظي بها جانباً.

لتحضير الكنافة: حضري خليط من السمن مع الزبد ، قومي بتقطيع الكنافة ، ثم أضيفي إليها القليل من السكر الناعم ، وأضيفي القليل من الحليب أو المياه ثم أضيفي إليها كوب من السمن مع الزيت مع الخلط الجيد حتى تتشرب جيداً، والآن ضعي نصف المقدار في صينية و اضغطي عليها جيداً، والآن ضعي القشطة دون أن تصل إلى الأطراف، ثم ضعي المكسرات والزبيب، وقومي بتوزيعها جيداً ثم ضعي باقي الكنافة و اضغطي عليها برفق والآن ضعيها في الفرن على 190 درجة واتركيها نصف ساعة حتى نأخذ اللون الذهبي، ثم أخرجيها من الفرن واسقيها بالشربات.

بيتزا قليله السعرات للحمية

طريقة التحضير

المقادير:

عيش توست

2 ثمره طماطم

1 ثمره فلفل بارد

1 ثمره بصل صغيرة

1 كوب جبن قليل الدسم

1 م-ص زيتون مقطع

ملح

بهارات

الطريقة:

طريقه عمل بيتزا قليله السعرات للحمية

يقطع البصل و الطماطم و الفلفل الى قطع صغيرة

و يوضع الخضار في المقلاه على النار لكن بدون زيت

و تترك حتى تنضج

ثم تضاف على التوست

و يوضع الزيتون و الجبن

ثم تدخل بيتزا قليله السعرات للحمية في الفرن و تترك حتي النضج

و تقدم بيتزا قليله السعرات للحمية

و بالهناء و الشفاء

كوسه باللحم والبشاميل (دايت)

المكونات

ربع كيلو لحم مفروم

نصف كيلو كوسة

مشروم شرائح

جزرة مبشورة

بصلة مبشورة 

فلفل الوان مكعبات 

ملعقة صلصة

نصف لتر خالى دسم 

4 ملاعق شوفان

ملح - فلفل

ورق لورى

زعتر

بهارات

طريقة التحضير

نضع الشوفان مع اللبن على النار ونضع عليه رشه من الملح والفلفل ونقلبه بالمضرب حتى يتكثف ثم نتركه 

جانبا ثم نضع فى طاسه البصل المبشور ونقلبه لمدة دقيقه ثم نضع اللحم مع البهارات واللورى والزعتر ثم نضع 

رشه من الملح والفلفل ونتركها حتى تتعصج ثم نضع الخضار ونقلب ونتركها قليلا ثم نضع الصلصه ونقلبها ثم 

نتركها تبرد ثم نفتح الكوسه بالطول ونفرغها من القلب فتكون على شكل قارب ثم نضع بها لحم مفروم 

بالخضارثم نضع بى بايركس قليل من البشاميل ونضع قوارب الكوسه ونضع على الوجه قليل من البشاميل ايضا 

ونضعها فى الفرن حتى تاخذ لون ذهبى ثم تقدم وبالهنا والشفا

كفتة الدجاج بالكاري الحار

كفتة الدجاج بالكاري الحار

المكونات

فلفل أخضر حلو شرائح لخليط الكاري, حبة

زنجبيل مهروس لخليط الكاري, ملعقة كبير

فلفل أخضر مفروم لخليط الكاري, قرن

ثوم مهروس لخليط الكاري,4 فصوص

بصل مفروم لخليط الكاري, حبة

زيت ذرة لخليط الكاري, ملعقة كبيرة

فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة

شطة مجروشة, ملعقة صغيرة

بابريكا , ملعقة صغيرة

ملح , ملعقة صغيرة

بهارات كاري , ملعقة صغيرة

فلفل أخضر مفروم, قرن

زنجبيل مفروم, ملعقة كبيرة

ثوم مهروس,2 فص

بصل مفروم, حبة

خبز توست مفروم,4 شرائح

بطاطا مبروشة, حبة

فيليه صدور الدجاج ,6 قطع

فلفل أحمر حلو شرائح لخليط الكاري, حبة

روب لخليط الكاري,0.50 كوب

معجون طماطم لخليط الكاري, ملعقة كبيرة

جوز الهند لخليط الكاري, كوب

بهارات الكاري لخليط الكاري, ملعقة كبيرة

ملح لخليط الكاري, ملعقة صغيرة

فلفل أسود لخليط الكاري,0.25 ملعقة صغيرة

زيت ذرة لقلي الكفتة ,0.25 كوب

طريقة التحضير

- أفرمي قطع الدجاج باستعمال مفرمة اللحم.

- أضيفي البطاطس، الخبز، البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل، بهارات الكاري، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة، وقلبي بأطراف أصابعك المواد إلى أن تختلط جيداً وتتكون كفتة الدجاج المتجانسة.

- شكلي الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز.

- ضعي الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم ضعي كرات الكفتة في الزيت الساخن وقلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

- أضيفي البصل إلى نفس المقلاة وقلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثم أضيفي الثوم، الفلفل والزنجبيل وقلبيهم جيداً إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.

- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر، قلبيهم لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي الروب، الطماطم، جوزالهند، بهارات الكاري، الفلفل والملح وقلبيهم لعدة دقائق إلى أن تتكون صلصة الكاري وتبدأ بالغليان.

- أعيدي كرات كفتة الدجاج إلى المقلاة، غطي المقلاة ودعي الكفتة تطهى مع الكاري لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة لتتسبك تماماً.

- قدمي كفتة الدجاج بالكاري الحار ساخنة بجانب طبق من الأرز.

كوردن بلو من المقبلات الفاخرة والشهية

كوردن بلو من المقبلات الفاخرة والشهية

المكونات:

1 كجم من فيليه لحم العجل او فيليه دجاج، مقطع شرائح عريضة ورقيقة

200 جم من جبن شيدر او مثلثات حسب الرغبة

4 بيضات مخفوقة مع ملح وفلفل اسود

دقيق

2 كوب من الكعك المطحون "فتات الخبز"

زيت نباتي، للتحمير

لتتبيل اللحم :

ملح، حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

¼ كوب من زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الخل

طريقة التحضير:

تُدق قطع الفيليه بين قطعتين من النايلون او ورق الخبز إلى سماكة رقيقة جدا مع الانتباه الى عدم تمزيق الشرائح.

تتبل بالخليط المذكورما عدا الملح وتترك لمدة ساعة ثم يضاف الملح عند الاعداد.

على طبق عريض، تفرد شريحة من اللحم ويوضع في وسطها وفوقها كمية من الجبن بحيث لا تصل الى الاطراف

توضع شريحة اخرى من اللحم فوق الجبن يكون حجمها اكبر قليلا من السفلى

بواسطة مدقة اللحم تضرب الاطراف حتى تلتصق الشريحتان

ملاحظة : اذا كانت شرائح اللحم كبيرة توضع الحشو اسفل المنتصف وتثنى باقي الشريحة فوق الحشو وتغلق بنفس الطريقة المذكورة اعلاه.

تكرر العملية مع باقي الكمية.

تُغطى الشرائح في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط "فتات الخبز"  وتُحمر في زيت غزير على نارمتوسطة الحرارة على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون , تُصفى على ورق المطبخ.

تقدم مع عصير الليمون وبطاطس وخضروات حسب الرغبة.

الكمية تكفي : 6 اشخاص

صينية السمك البورى بالخضروات

صينية السمك البورى بالخضروات

المكونات

١ كيلوغرام سمك بوري، متوسط الحجم

٣ جزر، مقطع شرائح

٣ طماطم، مقطعة شرائح

٢ بصل حجم كبير، مقطعة شرائح

٢ فليفلة حلوة حمراء

٢ فليفلة حلوة خضراء

٢ فليفلة حلوة صفراء

٤ قطعة بروكولي طازج، متوسط الحجم

٥ فص ثوم، مفروم

٢ ملعقة كبيرة كرفس، مفروم

٢ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

١⁄٢ ملعقة كبيرة كزبرة، مفروم

١⁄٢ ملعقة كبيرة شبث، مفروم

١ ملعقة كبيرة كزبرة جافة

١ ملعقة كبيرة كمون ناعم

١ ملعقة كبيرة شطة، حسب الرغبة

١ ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون

١⁄٤ كوب عصير ليمون حامض

١⁄٤ كوب زيت ذرة

١ ملعقة كبيرة ملح

جوزة الطيب مطحونة رشة

طريقة التحضير

١. ينظف السمك جيدا بالملح والطحين، وتجهز التتبيلة بخلط جميع المقادير وتقلب جيدا

٢. يضاف السمك اليها مع التقليب ووضع كميات داخله وفوقه ويرص فى صينية مع مرعاة دفن السمك فى الخضرة.

٣. ويرش عليه الزيت ويوضع فى فرن حار لمدة 20 دقيقه او حتى ينضج ويقدم ساخن وبالهنا والعافية.