مهلبيه المانجو

المكونات

-       عصير مانجو

4كوب

-       نشاء 5ملعقه كبيره

-     كوب  ماء فاتر

-       قشطة علبه

-       حليب مركّز علبه صغيره

-       ماءلتر

-       ماء زهر

  ملعقه كبيره2

الطريقه

   ضعي عصير المانجو في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.

-       في نصف كوب من الماء الفاتر ذوّبي نصف كمية النشاء وأضيفيه إلى عصير المانجو على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.

-       صبّي هذا الخليط في وعاء عميق ويترك حتى يُبرد ويتماسك ثم ضعي علبة واحدة من القشطة على الوجه وضعي الوعاء بالثلاجة.

-       ضعي الحليب المركّز في قدر على النار ويُضاف إليه الماء وماء الزهر مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

-       أخلطي ما تبقى من النشاء في نصف كوب من الماء الفاتر وضعيه فوق الحليب الذي على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً ثم يترك لمدة 10دقائق حتى يبرد.

-       صبّي الحليب فوق خليط المانجو والقشطة تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب حرارة الغرفة ويوضع الوعاء بالثلاجة حتى يتماسك قليلاً.

-       زيني مهلبية المانجو بشرائح المانجو وقدّميها باردةً.

السمان المشوي بالروزماري والليمون

المقادير

ثوم مفروم,5 فصوص

خل تفاح , فنجان صغير

سمان ,2 حجم وسط

ملح , حسب الرغبة

فلفل أسود , حسب الرغبة

زعتر , ملعقة صغيرة

روزماري (اكليل الجبل) , حسب الرغبة

أوريجانو ,3 ملاعق

بشر ليمون ,2 حبة

بصل مبشور, حبة

عصير ليمون ,0.50 كوب

زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة

دقيق ,2 ملعقة

زبدة ,100 غرام

طريقة التحضير

يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في الماء والخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماماً.

نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الأقل 6 ساعات.

في وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليلٌ من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر في الوعاء.

تترك لتحمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ترص في صينية الفرن ويوضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل نضجها جيداً ثم تقدم

صدر رومي محشي مع صلصة الجزر

المقادير لخليط الحشو

1/2 كيلو دجاج مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

ملح وفلفل

المقادير للديك الرومي

1/2 كيلو صدر ديك رومي (منزوع الجلد والعظم)

1 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 طماطم، قطع صغيرة

2 ملعقة صغيرة كمون صحيح (محمص)

2 كوب عصير جزر

ملح وفلفل

بقدونس مفروم، للتزيين

الطريقة لخليط الحشو

- يوضع الدجاج المفروم والزنجبيل والثوم في وعاء عميق.

- يُتبل بملعقة صغيرة من البهارات والشطة والملح والفلفل، ويُخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.

الطريقة للديك الرومي

- يوضع صدر الديك الرومي على سطح أملس، ويُفتح طولياً مثل السندوتش بواسطة سكين حاد، ويوضع بين طبقتين من البلاستيك ويُفرد مع الطرق الخفيف عليه ويُتبل بالملح والفلفل.

- توضع كمية مناسبة من خليط الحشو على صدر الديك، ويُلف بإحكام على شكل أسطوانة (يُمكن الاستعانة بخلة أو عود أسنان).

- يوضع الدقيق في وعاء، ويُتبل بباقي كمية البهارات، تُدحرج فيه لفائف الديك الرومي حتى يُغطيها تماماً ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد).

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر لفائف الديك من كل الجهات حتى يُصبح لونها ذهبي.

- يُحمر البصل في نفس المقلاة، ويُقلب حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي، تُضاف باقي المكونات.

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُقلب حتى تتداخل المكونات.

- يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى الهادئة ويُغطى ويُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النُضج مع التقليب من حين لآخر.

- تُرص صدور الديك الرومي المحشوة في طبق التقديم، وتُزين بصلصة الجزر والبقدونس المفروم.

- يُمكن تقديمها مع الكسكسي أو الأرز.

البط بالبرتقال

نقدم لك كيفية عمل البط بالبرتقال..
*المقادير: 
بطة +بهارات "فلفل أسود وحبهان وروز مارى"+ كوب عصير برتقال+ معلقتين عسل كبار + دقيق وزيت+ خضار بطاطس وجزر يقطع قطعًا سميكة+ شرائح برتقال للتزيين.

*الطريقة:
نخلط الملح+بودرة بصل+الروز ماري حوالي معلقة+ فلفل+ حبهان، ونفرك بها البطة.

*نضيف دقيق على البطة ونحمرها في زيت على نار حامية لتأخذ لون وطبعا نربط الجناح ونضع شرايح برتقال داخل البطة.

** في صينية تيفال نضيف قطع الخضار الموجودة ونضع البطة فوقها وفي نفس الوقت الخضار يأخذ من نكهة البرتقال والروز ماري ويكون طعمه حلو جدا.

** نصب نصف كمية عصير البرتقال على البطة من فوق وتحت  وبشر برتقال كمان...ونضيف 2 كوب ماء.

**نغطيها بفويل بعد عمل فتحة بالسكين لازالة البخار الزائد...ونضعها في فرن من الاسفل على 200 ونتركها براحتها حتى تستوي ونفتح الفويل ونضعها تحت شواية الفرن لتحمر ويتم تسخين نصف كمية العصير الباقية ونصبها عليها.

**الكسكسي الجاهز...طريقته سهلة وحلو جدا الباكت تضيفين عليه 2 كوب مرق دافئ ويغطي الكسكسي بحوالي سم. وتغطي عليه ونضيف له قطعة زبدة وضبطه بالملح وخلاص.. وتركه ثم نفلفله بالشوكة...ونضع البطة عليه...اكلة جميلة جدا.

صلصه المايونيز

صلصه المايونيز

 

المكوّنات

• صفار بيض - 1
• خردل - ملعقة كبيرة
• خلّ - ملعقة صغيرة
• زيت - 250 مل
• ملح - بحسب الحاجة
• فلفل - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- يوضع صفار البيض والخردل والخلّ والملح والفلفل في وعاءالخلاط المزوّد بالخفاق.
2- يشغّل الخلاط بسرعة 1/3.
3- يضاف الزيت تدريجياً أثناء ذلك من فوهة الغطاء.
4- بعد بضع ثوان ترفع السرعة إلى 2/4 .
5- وحين الانتهاء من إضافة الزيت ترفع السرعة من جديد إلى 2/5 ويستمرّ الخلط لمدّة 30 ثانية

وبألف هنا وشفا

بيتزا خفيفه الدسم للرجيم

بيتزا خفيفه الدسم للرجيم

 

المكوّنات

• لتحضير العجينة:
• دقيق - كوبان
• خميرة - نصف ملعقة صغيرة
• ملح - رشّة
• سكر - ملعقة صغيرة
  
• ماء دافئ - نصف كوب
• حليب - نصف كوب
• زيت - ربع كوب
• لتحضير الحشوة:
• فطر معلّب مقطّع - علبة
• جامبون حبش - 200 غرام
• جبن موزاريلا مبشور خفيف الدسم - 200 غرام
• لتحضير صلصة البيتزا:
• بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 1
• ثوم مهروس - 5 فصوص
• زيت زيتون - ملعقة كبيرة
• عصير طماطم - 500 مل
• كتشاب - نصف كوب
• أوريغانو - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير صلصة البيتزا: في قدر حمّي الزيت ثمّ أضيفي البصلة والثوم.
2- أسكبي عصير الطماطم والكتشاب وحرّكي ثمّ أضيفي الملح والأوريغانو واتركي المزيج حتى يغلي.
3- أتركي صلصة البيتزا جانباً.
4- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الخميرة والسكر واتركي المزيج جانباً لمدّة 15 دقيقة.
5- إمزجي الدقيق والملح في وعاء آخر ثمّ إصنعي حفرة في الوسط.
6- أضيفي خليط الخميرة مع الزيت فوق حفرة الدقيق واعجني لمدّة 10 دقائق.
7- قسّمي العجينة إلى كرتين ثمّ اتركيهما جانباً لمدّة ساعة.
8- مدّي كلّ كرة عجينة بالشوبك وضعيها في صينية فرن.
9- أدخلي كلّ قطعة عجينة إلى فرن حامٍ واخبزيها لـ7 دقائق.
10- أضيفي مقدار ملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا.
11- ضعي الفطر، جامبون الحبش وجبن الموزاريلا المبشور.
12- إخبزي كلّ بيتزا لـ15 دقيقة أو حتى تنضج ثمّ قدّميهما.

الأرز بالحليب مع صلصه الفروله

الأرز بالحليب مع صلصه الفروله

 

المكوّنات

• ماء - 3 أكواب
• أرز أبيض - كوب
  
• ملح - ملعقة صغيرة
• سكر - ربع كوب + 3 ملاعق كبيرة
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
• حليب سائل كامل الدسم - كوبان
• خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة ونصف
• فراولة طازجة مغسلة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة مع إزالة العنق الأخضر منها - كوب ونصف
• للتزيين:
• فراولة طازجة - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- أسكبي الماء في قدر صغير على نار متوسطة حتى الغليان.
2- أضيفي الأرز والملح ثمّ خففي النار واتركي الأرز لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح طرياً.
3- ضعي ربع كوب من السكر بالضافة إلى القرفة وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية.
4- أسكبي الحليب في القدرواتركيه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريباً مع التحريك من حين إلى آخر حتى يشتد المزيج.
5- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد لحولى 10 دقائق ثمّ أضيفي خلاصة الفانيليا وحرّكي.
6- وزّعي المزيج بالتساوي في 5 كاسات صغيرة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد.
7- ضعي الفراولة في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من السكر وأخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج سلس. أتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة تقريباً.
8- صفّي مزيج الفراولة بواسطة مصفاة ثمّ أخرجي الكاسات من الثلاجة ووزّعي المزيج على وجه كاسات الأرز بالحليب.
9- أعيدي الكاسات إلى الثلاجة حتى يجمد مزيج الفراولة ثمّ زيّني وجهها بالفراولة الطازجة وقدّميها على سفرتك.

أوزى الدجاج الكويتى

أوزى الدجاج الكويتى

المكوّنات

• أرز بسمتي حبة طويلة - 3 أكواب
• دجاج كامل - كيلوغرام ونصف
• زيت نباتي - نصف كوب + ملعقتان كبيرتان
  
• كاجو - كوب
• فستق حلبي - كوب
• ورق غار - 2
• قرفة - عودان
• حبهان - 5 حبوب
• قرنفل - 5 حبوب
• ماء - بحسب الحاجة
• ملح - بحسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
• بهارات دجاج مشكّلة - ملعقتان صغيرتان
• كمون كمون
• كزبرة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
• بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
• طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 1
• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّي حبّات الكاجو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
2- أخرجي الكاجو وضعيه على محارم ورقيّة.
3- ضعي الفستق الحلبي في نفس الزيت وحرّكيه حتى يتغير لونه قليلاً.
4- أخرجيه وضعيه على محارم ورقيّة.
5- في قدر، حمّي نصف كوب من الزيت وقلّي البصل المفروم على نار هادئة لدقيقة.
6- ضعي عيدان القرفة، القرنفل، الحبهان وورق الغار وحرّكي حتى يذبل البصل.
7- أضيفي معجون الطماطم والقرفة المطحونة، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات الدجاج والملح.
8- أخلطي المكوّنات جيداً لحوالى الدقيقة.
9- ضعي الطماطم المقطّعة واخلطي للحصول على مزيج كثيف.
10- أغمري المزيج بالماء واتركيه حتى يغلي.
11- ضعي الدجاجة واتركيها حوالى 25 دقيقة أو أكثر حتى تنضج.
12- أخرجي الدجاجة من القدر وضعيها في صينية (إحتفظي بالمرق في القدر).
13- أدخلي صينية الدجاجة إلى فرن محمّى مسبقاً وحمّريها على حرارة متوسطة.
14- ضعي الأرز في المرق وأضيفي الملح إذا رغبت بذلك.
15- أتركي الأرز على نار هادئة حوالى 10 دقائق أو حتى ينضج.
16- عند التقديم، أسكبي الأرز في طبق كبير ثمّ ضعي عليه الدجاج ووزّعي الكاجو والفستق الحلبي المقلي.
17- قدّمي الطبق ساخناً.